美式巧克力豆餅乾

周末的午后，廚房裡吹進夏日難得涼爽的微風，風裡藏著細雨的味道，拌一盆餅乾麵糰，大把撒下品質優良的巧克力豆，170度烘烤醇苦香甜的巧克力與奶油麵糰在空氣中濃郁的化不開，期待明天和許久不見的好姊妹敘舊，祝福我們永遠是濃情巧克力 !

材料 :
有鹽奶油 100g
糖 95g
蛋白液 35g
鮮奶油 15g
低筋麵粉 165g
耐烘巧克力豆 95g
(食譜參考餅乾研究室)

注意事項 :

糖類和鮮奶油選擇請參考美式萊姆葡萄玉米脆片餅乾

市面上耐烘巧克力豆品牌繁多，較劣質的巧克力會抽去較多可可脂而加入人工油(氫化植物    油)，可可膏含量也相對降低且甜度增高，蘿莎選用目前市面上耐烘巧克力中可可含量最高達52%的法國進口耐烘巧克力豆，成份單純(可可膏/糖/可可粉/大豆軟磷脂/香草香料)，不含氫化油，不含人工香料。 

事前準備 :
* 奶油置於室溫軟化，請參閱美式萊姆葡萄玉米脆片餅乾
* 烤箱預熱上火170度，下火160度
* 蛋白和鮮奶油先置於室溫退冰

做法 :
1. 有鹽奶油+細砂糖，先用刮刀拌勻，避免後續打發時噴飛四濺。

2. 用電動攪拌器打發至奶油微發白

3. 分兩次加入蛋白液和動物性鮮奶油(避免一次大量加入造成奶油油水分離)，攪拌至完全乳化

4. 篩入低筋麵粉，稍稍攪拌即可(過篩可以避免粉類因受潮結塊而影響口感)

5. 加入耐烘巧克力豆拌勻成團

6. 將保鮮膜直接仔細覆蓋在麵糰上，避免後續麵糰在冰箱中接觸乾冷空氣變乾，移入冰箱冷        藏至少2小時至麵糰完全變硬

7. 取出，分成12g， 搓圓再壓平

8. 入烤箱，以上火170度下火160度烘烤13~14分鐘，取出放涼後迅速密封保存

9. 看似簡單樸實的包裝，其實是滿滿愛心的伴手禮 !