白醬焗娃娃菜

港式飲茶中常見的焗烤白菜，今天自己動手來做，改用娃娃菜，份量好控制，再加入櫛瓜和水果甜椒，鮮甜清爽，自製天然白醬，入口奶香四溢，口感更滑順喔！

材料：
娃娃菜 2朵
櫛瓜 1條（小型）
水果甜椒 1個（約60克）
奶油 15g
麵粉 1大匙
鮮奶油 50g
水或雞高湯 150g
蒜頭 5瓣
莫札瑞拉起司（披薩起司）70g

注意事項：

建議選用天然動物性奶油和鮮奶油，奶味醇厚且滑順不膩口，是製作白醬的關鍵！而植物性奶油和鮮奶油雖然價格較優，但因其是部份氫化油，人體難以代謝，累積後易造成心血管疾病，且口感油膩，既然是自家廚房，天然的尚好喔！

準備工作：
娃娃菜切小段，櫛瓜、甜椒切塊，蒜頭切粗末，烤箱預熱200℃

做法：

步驟1.

奶油以小火加熱融化（奶油融點低，若火溫過高，很快就會焦糖化影響風味

步驟2.

蒜頭切碎加入，小火爆香，炒出香氣後先將蒜末撈起，避免焦化

步驟3.

倒入麵粉，以小火與蒜香奶油拌炒均勻

步驟4.

分多次緩緩加入熱水或雞高湯，不斷攪拌避免結塊

步驟5.

倒回已爆香的蒜末

步驟6.

加入切小段的娃娃菜拌炒至軟化再倒入鮮奶油

步驟7.

加入切塊的櫛瓜和水果甜椒，均勻裹上白醬即可（不需炒熟，否則再進入烤箱烘烤會過於軟爛），撒上適量的鹽調味

步驟8.

將所有材料倒入烤盅並撒上乳酪絲

步驟9.

送入已預熱200℃的烤箱烤15分鐘

步驟10.

焗烤類的料理趁熱享用風味最佳喔！