抹茶紅豆生乳捲

抹茶控請注意 ! 這是一款相當簡單且口感清爽的甜點 , 不需要任何烘焙基礎 , 只要備好材料 , 跟著步驟完成就可以大方曬賢慧囉 !!!

材料(4人份) : 
抹茶餅皮 :
低筋麵粉  70g
抹茶粉  5g
蜂蜜  25g
雞蛋  2個
萊姆酒一大匙
無鹽奶油  15g
牛奶  250ml
海鹽  2g

內餡 : 
蜜紅豆90g
馬斯卡邦起司45g
希臘優格45g

裝飾 :
抹茶粉適量

準備工作 :
無鹽奶油小火加熱融化 , 放涼備用

注意事項 : 

1 . 蘿莎使用超級宇治抹茶粉 , 裡面添加了3%的小球藻 , 讓抹茶粉就算受熱也保持翠綠鮮色

2 . 蜂蜜可改以砂糖取代 , 但蘿莎希望快樂吃甜點 , 少一些身體負擔 , 所以用蜂蜜取代砂糖

3.  萊姆酒可以增添抹茶風味 , 但也可以不加

步驟 1.
取一個鋼盆將抹茶餅皮的所有材料倒入(除了牛奶和融化奶油之外) , 輕輕攪拌均勻

步驟 2. 
倒入牛奶攪拌均勻(若是將牛奶在步驟 1. 就全部一起倒入,過多的液體會使得粉類結塊不易攪散)

步驟 3. 
倒入已放涼的融化奶油攪拌均勻

步驟 4 . 
攪拌均勻的麵糊靜置2小時鬆弛

步驟 5. 
將蜜紅豆 , 希臘優格與馬斯卡邦起司混勻冷藏備用

步驟 6. 

取一平底鍋 , 熱鍋後抹上薄薄一層奶油 , 將做法 4. 麵糊到入鍋中(靜置過的麵糊若有結塊 , 可先行過篩) , 快速轉動鍋子讓麵糊均勻分布鍋中 ,等麵糊冒出許多小氣泡後即可翻面 , 將餅皮兩面煎熟後取出放涼備用

步驟 7. 
取兩張餅皮重疊2/3 , 未重疊的部分放上紅豆內餡

步驟 8. 
從靠近紅豆內餡的餅皮邊緣捲起成長條狀 , 置中切一刀 , 平均切成段狀

步驟 9.
灑上少許抹茶粉裝飾就完成囉!