法式芒果可麗餅

芒果的獨特香氣總能為炎炎夏日帶來歡愉 , 蘿莎用天然香草點綴法式可麗餅皮 , 包裹口感像冰淇淋般的希臘優格芒果 , 再淋上酸酸甜甜的杏桃橙露 , 吃起來不但沁涼清爽 ,  而且熱量低 , 非常適合注重身材的窈窕淑女們喔 !

材料 : 
可麗餅皮 : 
全蛋 1 顆
蛋黃 1 顆
牛奶 100g
砂糖 20g
低筋麵粉 40g
香草醬 1 小匙
奶油 5g
內餡 : 
希臘優格 150g
芒果 150g
蜂蜜 25g
杏桃橙露:
柳橙汁 3顆
杏桃果醬 30g
砂糖 40g
檸檬汁 20cc

注意事項 :
1. 香草醬也可以用半支香草籽或1小匙天然香草精代替, 化學香草精和天然香草精價格相當懸        殊, 成份也大不相同, 建議選購時仔細閱讀成分標示
2. 蘿莎使用上白糖取代砂糖 , 口感上比較不會有砂糖在嘴裡和喉頭留下的酸感

事前準備 : 
將5g的奶油隔水加熱融化 , 放涼備用

製作杏桃橙露 : 

將柳橙汁  杏桃果醬  砂糖  檸檬汁至於小鍋中加熱至濃稠 , 放涼備用 , 而濃稠度則依個人喜好增減加熱時間

內餡 : 

將芒果切丁 ,  與蜂蜜和希臘優格拌勻 , 冷藏備用

可麗餅皮 :

步驟 1. 

取一個鋼盆 , 將全蛋  蛋黃  砂糖  低筋麵粉拌勻

步驟 2.

倒入牛奶攪拌均勻(若是將牛奶在步驟 1. 就全部一起倒入,過多的液體會使得粉類結塊不易攪散)

步驟 3.
倒入融化的奶油攪拌均勻 , 靜置鬆弛1 小時

步驟 4.
取一平底鍋 , 抹上薄薄一層奶油(份量外)小火熱鍋 , 將可麗餅皮麵糊倒入 , 迅速轉動平底鍋 , 讓麵糊均勻鋪平 , 小火緩緩加熱至餅皮呈現美麗的金黃色再翻面

步驟 5. 
盛起做好的可麗餅皮 , 置於冰箱冷藏30分鐘取出 , 將芒果優格餡置於可麗餅皮中央 , 餅皮往內摺包裹成長方形再翻面 , 淋上杏桃橙露就完成囉 !