玫瑰蔓越莓磅蛋糕
這是一款口感濕潤紮實, 作法簡單, 只要一個調理盆就可以輕鬆完成的蛋糕, 浪漫玫瑰與酸甜蔓越莓邂诟, 陶醉在白蘭地的醇厚氛圍裡, 作法雖然簡單, 卻高貴典雅, 即便是初學者也能輕鬆駕馭, 完成後一定會信心倍增! 送禮自用兩相宜, 不論是您還是您的朋友, 肯定會為那在口中清新的玫瑰芬芳驚艷不已!!!
材料 :
乾燥玫瑰花瓣4g
a.上白糖15g
玫瑰水1大匙
白蘭地1大匙
無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
泡打粉1/2小匙
b.上白糖35g+海藻糖50g
雞蛋2顆
蔓越莓果乾15g
事前準備工作 :
1.乾燥玫瑰花瓣稍微剪碎+a.上白糖+玫瑰水+白蘭地浸泡一整夜
2.烤箱預熱至170度
3.準備烤模(內徑長17*寬8*高6cm)鋪上烤盤紙備用
注意事項 :
1.細砂糖是大部分家庭手邊都備有的材料, 但由於口感較死甜且尾韻帶酸, 所以我比較喜歡用上白糖(口感清甜姐尾韻不帶酸)和海藻糖,而海藻糖的甜度只有大部分種類砂糖的一半, 所以我常用它來調整甜度(雖然甜度只有一半,但熱量差不多喔!很重要!!!千萬別以為吃起來沒那麼甜就狂吃啊!)
2.乾燥玫瑰花瓣帶有些許苦味,稍微剪碎可以更充分吸收玫瑰水與白蘭地的香氣, 與上白糖浸泡一整夜後變成"玫瑰蜜露"可以去除花瓣的苦味 ,可以在蛋糕體中發揮極致風味
玫瑰花瓣
玫瑰花嬌貴, 比較容易有農藥殘留的問題, 所以我選用南投埔里所生產的有機玫瑰花瓣
乾燥玫瑰花瓣稍微剪碎+a.細砂糖+玫瑰水+白蘭地在小瓶子裡浸泡一整夜
這種整顆蔓越莓果乾完整保留了蔓越莓的酸甜風味,果肉飽滿,比一般已經被榨汁後的果乾美味許多,單價稍微高一點, 但我很喜歡它在蛋糕裡與玫瑰碰撞出的好滋味!
奶油加熱融 (注意要用小火加熱, 直到奶油完全融化就離火放涼備用)
玫瑰蜜露加入b.上白糖35g+海藻糖50g 攪拌均勻, 接著加入事先打散的雞蛋兩顆, 拌勻
篩入低筋麵粉和泡打粉, 輕輕攪拌均勻(避免同一方向用力攪拌以免出筋)
接著分3次加入融化奶油攪和均勻
最後再拌入蔓越莓果乾, 倒入鋪好烘焙紙的烤模, 送入烤箱(170度烤45分鐘)
待蛋糕中央隆起產生自然裂痕,用竹籤刺穿中央到底部,若沒有沾黏就是烤熟囉! 出爐後的蛋糕連著烘焙紙提起放在架上放涼後, 用保鮮膜保起密封一整夜,這個步驟會讓蛋糕的香氣更濃郁, 快來和玫瑰作伴吧!
